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Os frigoríficos têm seguido a forte tendência de que é mais pratico avaliar as necessidades do cliente e do mercado consumidor do que as suas próprias, onde de um lado, adaptam suas plantas industriais no cumprimento de normas do RIISPOA e de outros órgãos de Inspeção Sanitária, além dos mercados consumidores, agora cada vez mais envolvidos em questões que abrangem uma maior Gestão Ambiental.