Буквально - события, связанные с подписанием документа указанным лицом.

Docusign позволяет отслеживать все операции, связанные с подписанием документа с указанием точного времени (timestamp), когда эти действия были выполнены.

Еditor delivery events - это все действия редактора, который проверял и редактировал документ, вплоть до отправки отредактированного документа.
Аналогично, Signer Events - действия подписанта: вы видите, когда документ был выслан (Sent: 10/1/2021 4:20:33 AM), открыт (Viewed: 10/1/2021 4:21:25 AM) и подписан (Signed: 10/1/2021 4:22:26 AM), указано даже, что человек подписывал этот документ, пользуясь своим мобильником