Italian to Spanish Other Other Carne di macellaria

Contesto:
La specializzazione nella trasformazione della carne permette di avere, per ogni singolo taglio anatomico, la disponibilità di qualsiasi quantità, pronta per essere utilizzata, perfettamente toelettata e lavorata a cuore

Come tradurre questa espressione?

La especialización en la transformación de la carne permite que, para cada uno de los cortes anatómicos, se tenga disponible cualquier cantidad,
preparada para ser utilizada, perfectamente aseada y trabajada (?)