La flottazione di per sé si realizza con formazione di bolle, immettendo gas nel fluido, così da far emergere sotto forma di schiuma le impurità che si attaccano alle bolle, quindi non si usano agenti come il carbone o la bentonite:

https://www.chimica-online.it/download/flottazione.htm

Carbone e bentonite sono invece tra i coadiuvanti usati per chiarificare il mosto, in aggiunta alla flottazione:
https://www.enosistema.it/it_it/servizi/flottatore/

FLOTTAZIONE (OENO 2/99)
Definizione:
un’operazione che consiste nell’iniettare gas in un mosto in maniera tale da far risalire in superficie particelle o microrganismi.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELE...

In italiano, cercando "flottazione con carbone" non escono affatto risultati pertinenti con il vino, mentre risulta molto attestato il "trattamento" con carbone:

TRATTAMENTO CON CARBONE (16/70), (OENO 3/02)
Classificazione:
carbone per uso enologico: coadiuvante tecnologico.
Definizione:
aggiunta di carbone ai mosti.
Obiettivi:
a) correggere le caratteristiche organolettiche del vino proveniente da mosti colpiti da funghi quali la muffa grigia o l’oidio;
b) eliminare possibili contaminanti;
c) correggere il colore...
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELE...

https://www.google.com/search?q="trattamento con carbone" mo...