specialty wskazuje tu na fakt, ze to sa specjalnie zaaranzowane artykuly spozywcze, w ktorych weglowodany wystepuja w niskich ilosciach czyli np specjalny chleb, ciasteczka, batoniki etc, a nie np woda czy salata (choc te zdecydowanie zaliczaja sie do low-carb foods), chodzi o produkty spozywcze wyprodukowane przez czlowieka ("w opakowaniach").
Byc moze istnieje trafniejsze rozwiazanie w jezyku polskim (tak, aby wykluczyc wode i salate :)